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Hidden Valley  

Fairview

Das südafrikanische Weingut Fairview wurde bereits 1693 aus der Taufe gehoben und befindet sich seit 1937 im Besitz der Familie Back. Heute werden die Geschicke von Fairview durch Charles Back gelenkt, der das Weingut mittlerweile in der dritten Generation führt.
Fairview liegt an den südwestlichen Hängen des Granit-Felsmassivs Paarl Rock am Kap der Guten Hoffnung mit spektakulärer Sicht auf den Tafelberg. Dieser Berg gab der ganzen Region einst ihren Namen, denn der glatte Granitfelsen glänzte einst regennass in der Sonne, als Abraham Gabbema, der erste Weiße, der die Gegend bereiste, den Berg erblickte. Er verglich den Fels deshalb treffenderweise mit einer Perle.
Die eigenen Weinberge von Fairview liegen heute in den verschiedensten Regionen von Western Cape (Paarl, Swartland, Darling und Stellenbosch), so dass Charles Back und sein Chef-Winemaker Anthony de Jager immer das passende Terroir für die jeweilige Rebsorte finden.
Hier gilt die Prämisse von Fairview „go where the terroir is“ – gehe dahin, wo das Terroir ist. Nur so kann man alle Möglichkeiten einer Rebsorte wirklich vollends ausreizen. Anbieten taten sich für Fairview dabei natürlich die Klassiker vom Kap, namentlich Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinotage und all die internationalen Spitzenreben von Cabernet Sauvignon bis Shiraz.

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